셰프 에머릴 라가세(Emeril Lagasse) 가 M 리조트 스파 앤 카지노(M Resort Spa & Casino) 에 메릴(Meril) 을 오픈하며 남부 네바다에서 자신의 레스토랑 사업을 확장했다. 이번 오픈으로 헨더슨에는 새로운 유명 셰프 레스토랑이 들어서게 됐다.

딸의 이름을 따서 지은 메릴(Meril) 은 라가세의 캐주얼한 동네 레스토랑 콘셉트로, 헨더슨 지역에서는 유명 셰프가 선보이는 최초의 지역 밀착형 레스토랑으로 소개되고 있다.

현대적인 아메리칸 요리를 선보이는 이 레스토랑은 M 리조트 내에서 가장 큰 규모의 레스토랑이다. 기존 카지노의 폐쇄적인 레스토랑과는 달리, 천장부터 바닥까지 이어지는 통유리창을 설치해 자연 채광을 최대한 들이고 주변 사막 풍경을 감상할 수 있도록 설계됐다.

또한 레스토랑에는 M 풀(M Pool) 이 내려다보이는 넓은 야외 테라스와 발코니 좌석이 마련돼 있으며, 사막의 풍경과 라스베이거스 블러바드 전망을 함께 즐길 수 있다.

개장은 7월 14일 화요일 리본 커팅 행사와 함께 진행됐다. 라가세는 지역 주요 인사와 기업 관계자, 초청 고객들을 맞아 새 레스토랑을 처음 공개했으며, 헨더슨 지역사회에 선보이게 될 뉴올리언스 스타일의 환대와 서비스를 소개했다.